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Barrel & wild series
Tom Thumb
Cette bière de blé a été acidifiée par des bactéries lactiques avant d’être intégralement fermentée dans un demi-muid durant 5 mois.
Sur une base acide et légèrement saline propre à ce style allemand, elle révèle des notes de fruits jaunes et des saveurs légèrement épicées typiques des Brettanomyces Clausenii [culture «maison»] avec lesquelles elle a été exclusivement fermentée.
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