À l’occasion des vendanges 2021, notre ami Louison (Le Cadoret – Paris) nous a dégoté de juteux marcs de Gamay d’Auvergne sur lesquels nous avons fait fermenter un moût de bière.

La fermentation a été assurée par les levures indigènes du raisin et l’ensemble a séjourné 7 mois dans une barrique de Gamay.

Les marcs ont joliment teinté de rose la robe de cette bière. Les arômes du raisin s’expriment avec délicatesse, assortis au nez d’un parfum légèrement terreux qui évoque la betterave, et, en bouche, de notes épicées, de bonbon acidulé et de grenade.

Merci à Aurélien Lefort pour cette superbe illustration.

Quantité limitée à une bouteille par commande.