Cette bière de blé a été acidifiée par des bactéries lactiques avant d’être intégralement fermentée dans un demi-muid durant 5 mois.

Sur une base acide et légèrement saline propre à ce style allemand, elle révèle des notes de fruits jaunes et des saveurs légèrement épicées typiques des Brettanomyces Clausenii [culture «maison»] avec lesquelles elle a été exclusivement fermentée.