Cette bière sauvage a été brassée avec cinq céréales maltées différentes [orge, blé, épeautre, seigle et avoine] et fermentée par un mix de levures et bactéries maison.

Après un houblonnage à chaud aux houblons Wakatu et Motueka et de longs mois de fermentation, un léger houblonnage à froid à l’Hallertau Blanc a été réalisé.

Une bière aux notes fermières et rustiques qui se caractérise par une acidité vive soutenue par le fruité et le végétal du houblon.