Cette bière composée de malts d’orge, d’épeautre et de flocons de blé a été intégralement fermentée en foudre pendant 10 mois avec un mix de bactéries et levures sauvages.

Après un léger dry hopping au houblon néozélandais Pacifica et une longue garde, il en résulte une bière céréalière, légèrement fermière aux notes de fruits jaunes et de raisins blancs.