Pour ce troisième millésime, notre ami Louison (Le Cadoret – Paris) est allé cueillir et presser des hybrides et un peu de Côt dans le beau terroir de Cahors.

Les bactéries et levures naturelles du jus des raisins nous ont servi à fermenter 320 litres de moût brassé à partir de malts d’orge et de blé.

13 mois plus tard, il en résulte cette Wild Ale où se mêlent de belles notes fruitées et épicées sur une trame céréalière et acidulée.