Cette bière est issue de l’assemblage d’une bière jeune et d’une bière de foudre. La première est une saison multigrains fermentée par un mix de levures et bactéries maison.

La seconde est une bière sauvage composée de malts d’orge et de blé et fermentée exclusivement en foudre pendant 8 mois par des levures et bactéries maison.

En résulte une bière céréalière, rustique et légèrement florale, appuyée par des belles notes de pommes et de cidre fermier.